Grãos integrais

Grãos Integrais

Se você nunca provou um arroz ou um cereal integral que na sua mistura contenha vários tipos de grãos, está perdendo uma ótima oportunidade de receber em uma só porção milhares de benefícios para a saúde. Eles reúnem fibras, carboidratos complexos, vitaminas e minerais em um único alimento. E se já não bastasse, têm baixo teor de gorduras. Nessa classe de alimentos, os pães, biscoitos e arroz com multigrãos são ainda melhores do que os somente integrais. E também podemos encontrar esses alimentos em suas versões light (com baixo teor de calorias) ou Diet ( sem adição de açúcar).
A fatia do pão mulitgrãos tem cerca de 74 calorias, um pouco mais que a do integral light, que contém 66 calorias. Mas nem por isso ele engorda mais, pois costuma ter uma dose maior de fibras, que ajudam no emagrecimento. As fibras diminuem o índice glicêmico do pão – ou seja, reduzem a velocidade com que o carboidrato vira açúcar no sangue. Três porções diárias de cereais integrais é o mínimo recomendado segundo a pirâmide alimentar brasileira, o máximo é seis porções diárias. Ultrapassar essa dose e cair no execesso pode atrapalhar o aproveitamento de nutrientes como o cálcio. Isso porque os alimentos que não sofreram refinação costumam carregar uma substância conhecida como fitato. E esse, por sua vez, compete na absorção de minerais, como o dos ossos. Excessos nunca são bem-vindos, nem mesmo quando se trata de alimentos pra lá de saudáveis e nutritivos. Alguns benefícios dos grãos integrais: São fonte de triptofano (aminoácido responsável pela síntese de serotonina) que auxilia no controle da ansiedade, do humor, da dor e no sono. Algumas pesquisas demonstram, ainda, que o triptofano também regula o apetite. É importante variar. Nas refeições principais, pode ser feito um rodízio entre o arroz integral, o trigo em grão e o centeio. Para os lanches, aveia e milho. A vantagem da alternância é ter uma dieta mais diversificada. Diminuem os picos de glicose sangüínea após uma refeição, quando consumidos na proporção adequada à cada indivíduo.

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Alimentação na gestação

Quais são as comidas erradas?

A grávida pode comer quase tudo, mas deve evitar alguns tipos de alimentos. São eles: 

• peixes e frutos do mar crus, como ostras e sushi (o sushi pode ser ingerido se o peixe tiver sido congelado antes).
• queijos de casca branca, como brie e camembert, e queijos com fungos, como roquefort e gorgonzola. Evite também queijos do tipo frescal (ou "minas"), que podem ser feitos com leite não-pasteurizado. O problema é a possível presença de uma bactéria que causa a listeriose, doença que pode prejudicar o bebê.
• carne bovina malpassada ou crua (como carpaccio), carne de porco malpassada e ovos crus (como massa de bolo, gemada, ovo frito com gema mole e algumas sobremesas -- musses, por exemplo). A precaução é para evitar bactérias que possam afetar o bebê.
• bife de fígado e miúdos, para evitar a sobrecarga da forma retinoica da vitamina A, que pode ser prejudicial ao feto.
• cação, peixe-espada e tubarão, que podem conter níveis perigosos de mercúrio. O atum deve ser limitado a quatro latas por semana ou dois filés frescos por semana, pelo mesmo motivo. Outros peixes são seguros e fazem bem ao bebê e a você. As recomendações quanto ao mercúrio valem também para quem está pensando em engravidar e para o período de amamentação.
• se você tiver na família pessoas com alergias (a nozes, castanhas ou amendoim, por exemplo), é bom evitar esses alimentos na gravidez.
• bebidas alcoolicas. O consumo de álcool pode causar sérios problemas no bebê, por isso os especialistas recomendam cortar totalmente as bebidas alcoolicas na gravidez.
• bebidas e alimentos com cafeína. Pesquisas ligaram o consumo de mais de 300 mg de cafeína por dia ao risco de aborto espontâneo e de a criança nascer com baixo peso, e um estudo especulou que até doses bem pequenas de cafeína já podem influenciar na perda do bebê. Não tome mais que três xícaras de café por dia, e, se possível, prefira bebidas descafeinadas.

http://brasil.babycenter.com/a2100195/alimenta%C3%A7%C3%A3o-saud%C3%A1vel-na-gravidez-#ixzz2TGb97cz5

Suplementos alimentates

Qual o melhor suplemento alimentar, disponível no mercado? Tenho certeza que muitas pessoas tem essa dúvida. Com o crescimento da variedade nas prateleiras, mais promessas e, consequentemente, mais dúvidas vão surgindo. Existem muitos produtos com eficácia comprovada, que podem trazer muitos benefícios para a melhora do rendimento, e outros que apenas tornam nossa vida mais fácil, já que hoje em dia a vida de todos é muito corrida e a praticidade é sempre bem vinda na dificuldade de realizar todas as refeições diárias. Porém, preciso deixar claro que muitos suplementos “nutricionais”, de nutrição mesmo não têm absolutamente nada. E alguns só trazem benefícios para o próprio fabricante, o que é vergonhoso e triste de se dizer, mas infelizmente é a realidade em que vivemos. Ainda mais quando o assunto é perda de peso ou queima de gordura corporal. A famosa “empurroterapia”= termo usado por profissionais da área esportiva, tem sido a cada dia mais comum no mercado de suplementação. Enfim, a escolha do melhor suplemento vai depender de vários fatores, e o principal fator é seu objetivo.

O complicado é que a maioria dos usuários segue as recomendações, feitas pelos amigos de academia, vendedores etc. E infelizmente minoria das pessoas procuram um nutricionista que seja profissional da área para se consultar se saber qual é o melhor opção de suplemento de acordo com suas necessidades individuais. Por isso é comum vermos adolescentes saindo de dentro de lojas, com potes enormes de Massas ou hipercalóricos. Então de maneira geral aconselho sempre que procurem um Nutricionista, que de preferência seja pós-graduado em Nutrição e Suplementação Esportiva ou também um nutricionista que tenha especialidade na área e consiga atender as suas necessidades.

Há todos, desejo um ótimo dia! Abraços

Bianca Bassoto

Nutricionista

A cerveja e a Diabetes

A cerveja tem desempenhado desde a Antiguidade um papel de especial relevo em muitas sociedades. O consumo moderado de cerveja pode trazer benefícios significativos à nossa saúde e a diabetes nem sempre é uma doença impeditiva de um consumo moderado de álcool. Todavia, caso seja uma pessoa a quem tenha sido diagnosticado diabetes, é importante que discuta com o seu médico de clínica geral ou com um endocrinologista quais os efeitos que o álcool poderá trazer à sua condição e qual é a quantidade que poderá consumir de modo seguro.

A diabetes é uma doença que resulta de uma deficiente capacidade de utilização pelo nosso organismo da nossa principal fonte de energia – a glucose.Muitos dos alimentos que ingerimos são transformados em glucose no nosso aparelho digestivo. Ela resulta da digestão e transformação dos amidos e dos açúcares da nossa alimentação. Depois de absorvida, entra na circulação sanguínea e está disponível para as células a utilizarem. Para que a glucose possa ser utilizada como fonte de energia, é necessária a insulina.

A hiperglicemia (açúcar elevado no sangue) que existe na Diabetes deve-se em alguns casos à insuficiente produção, noutros à insuficiente a ação da insulina e, frequentemente, à combinação destes dois factores. Se a glucose não for utilizada, acumula-se no sangue (hiperglicemia) sendo depois, expelida pela urina. A insulina é produzida nas células ß dos ilhéus de Langerhans do pâncreas. O pâncreas é um órgão que está junto ao estômago e fabrica muitas substâncias, entre elas a insulina. A insulina é fundamental para a vida. A sua falta ou a insuficiência da sua acção leva a alterações muito importantes no aproveitamento dos açúcares, das gorduras e das proteínas que são a base de toda a nossa alimentação e constituem as fontes de energia do nosso organismo.

Fontes:

• American Diabetes Association
• Associação Protectora dos Diabéticos de Portugal    
• Beer And Health

ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA DIABETES MELLITOS

O objetivo principal do tratamento é controlar os níveis de açúcar no sangue, evitando hipoglicemias (baixa taxa de açúcar no sangue) e hiperglicemias (altas taxas de açúcar no sangue).

PREFERIR

· Fracionamento da dieta em seis refeições/dia ou intervalo de 2-2 horas

· Alimentos ricos em fibras (pão, arroz, biscoitos integrais);

· Consuma até 3 porções de frutas ao dia;

· Leite/iogurte/coalhada desnatados, queijo minas, ricota e cottage;

· 2 col. sopa farelo de aveia ou semente de linhaça (reduz absorção glicose e colesterol);

· Azeite de oliva extravirgem (fonte de antioxidantes e Ácido graxo monoinsaturado), óleo de canola, margarina com até 40% de lipídios;

· Alternar peixes gordos: sardinha, atum, salmão, cavala (fonte de Ômega-3) com peito de frango e carne bovina magra (coxão-duro e patinho);

· Adoçantes artificiais alternando as marcas permitidas (aspartame, sucralose, steviosídeo e acesulfame K);

· Saladas cruas (folhosos) à vontade;

EVITAR

· Gordura saturada (pele de aves, carnes gordas bovina e suína, leite de coco, creme de leite, bacon, manteiga, toucinho, leite integral, azeite-de-dendê) e frituras;

· Açúcares (sacarose, mel, melado, rapadura, sorvetes, gelatinas, frutas cristalizadas, geléias, doces de corte);

. Adoçantes à base de frutose, sorbitol e manitol (contribuem para as complicações crônicas do diabetes);

. Cereais refinados (arroz, pão, biscoito, bolo e preparações feitas com farinha de trigo refinada);

. Mistura de arroz + pão + macarrão + batata + farofa na mesma refeição;

.  Refrigerantes, sucos prontos e artificiais;

.  Tubérculos como batata, mandioca, inhame, cará;

.  Pão doce, biscoito recheado, chocolate;

.  Bebidas alcoólicas;

.  Jejum prolongado ou excesso de alimentação.

* Sintomas da hipoglicemia: fome, tremor, suor, ansiedade, pulso rápido, visão turva, palidez, alteração do humor, falta de concentração.

Sintomas da hiperglicemia: cansaço, visão turva, sede, idas freqüentes ao banheiro para urinar, perda de peso.

Recomendações:

1. Mantenha o seu peso ideal ou reduza até atingir o ideal. Isso porque o excesso de peso pode prejudicar o tratamento e controle do diabetes, pois estimula a resistência à insulina;

1. Mantenha se ativo!!! Faça exercícios físicos regulares e com o acompanhamento de um profissional qualificado. Já está comprovado que a prática de atividade física regular ajuda a regular a glicose sanguínea.

1. Tenha sempre uma alimentação saudável e equilibrada, esse é um dos passos mais importantes para o controle da glicemia.

Tenha como seu objetivo a mudança de hábitos alimentares, buscando mais saúde e qualidade de vida.

Como deve ser minha alimentação?

Como carboidrato ou não como? Qual suplemento eu devo usar? De que forma usar? Corto gorduras ou não? O que eu devo fazer afinal?

Penso que o grande erro das pessoas é buscar uma resposta genérica, que dê certo para todos. Lamento mas acredito que isso é completamente impossível de acontecer. Se você perguntar para algumas pessoas que atingiram seus objetivos e obtiveram sucesso com seu corpo e sua saúde, vai encontrar milhares de respostas. Algumas consomem muitas frutas, verduras e legumes, e menos alimentos a base de proteínas, como derivados do leite, ovos e carnes, outras não. Algumas fazem o uso de suplementação outras abominam essa idéia. Existem pessoas que seguem dietas vegetarianas restritas, outras só consomem proteína animal. Para umas pessoas pode ser péssimo ingerir leite, para outras não. Ou seja cada pessoa deve ajustar sua alimentação de acordo com suas variáveis metabólicas, atividade física, rotina de atividades diárias, genética, entre outras características.

Uma pessoa bastante ativa, como um Educador Físico ou um Ciclista, por exemplo, precisa ingerir muito mais carboidrato que um Médico que passa o dia todo sentado em seu consultório e mal tem tempo de se exercitar, isso é óbvio não é? Uma pessoa que apresentou sobrepeso durante muitos anos e enfim conseguiu atingir seu peso ideal, vai ter que passar o resto de suas vidas controlando a alimentação rigorosamente, evitando o máximo possível de excesso de calorias. Ou seja cada caso é um caso. Ok?

Um programa alimentar correto deve ser planejado de acordo com peso, idade, altura, hábitos alimentares, exames laboratoriais e prática esportiva. E isso tudo é atribuição somente do nutricionista! Por isso procure um profissional, faça sua avaliação e saiba como se alimentar melhor segundo suas necessidades individuais específicas.